大蒜（Allium sativum L.）是一种常见的调味品和药用植物。它含有丰富的营养成分，如蛋白质、碳水化合物、维生素、碘、磷、硫、镁、铁、钙等，具有多种保健功效和药用价值。下面是大蒜的功效与作用：
1. 抗菌作用：大蒜中的硫化合物具有抗菌作用，可以杀死多种细菌和真菌，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠菌等。
2. 提高免疫力：大蒜中含有的大量天然抗氧化物质可以提高人体的免疫力，减轻机体对外界环境的损伤。
3. 降血脂：大蒜中的硫化物可以对人体血脂进行调节，有效降低血液中的胆固醇和三酰甘油水平，有益于预防心血管疾病。
4. 抗癌作用：大蒜中的活性成分可以诱导肿瘤细胞凋亡，并阻止肿瘤细胞的生长和扩散，有助于预防和治疗多种肿瘤。
5. 改善消化：大蒜中的芳香族硫化物可以刺激胃黏膜和胰腺分泌物的产生，有助于促进消化，缓解胃部不适。
6. 祛寒解毒：大蒜具有温性，可以祛寒解毒，增强体内阳气，促进血液循环，缓解寒性疾病，如感冒、咳嗽等症状。
7. 降压降糖：大蒜中的硫化物可以降低血压、降低血糖，有助于预防高血压、糖尿病等疾病的发生。
总之，大蒜不仅是一种常见的调味品，还是一种健康食品和药用植物，有多种保健功效和药用价值。但是，由于大蒜的味道和气味比较刺激，所以在使用大蒜时应适量，避免过量引起不适。
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