藜麦，学名叫做苋麦，是一种古老的草本植物，所属科目为苋科。它的起源地在南美洲的安第斯山区，但后来随着人类社会的扩散，逐渐传到了世界各地。目前，藜麦已经被广泛种植在欧洲、北美、日本和中国等许多国家和地区。
藜麦在形态上和小麦类似，但它的颜色比小麦更为深绿，且植株较小，一般只有30-120厘米的高度。藜麦的叶子是狭长形的，花为小型花序，果实为颗粒状并呈黑色。藜麦的种子很小，但是丰富营养，富含蛋白质、矿物质和膳食纤维等营养物质。因此，藜麦也被称为“春禾之王”和“地球上最营养的植物之一”。
在中国，藜麦是北方地区的传统食材，有较长的历史。藜麦可用于煮粥、制作挂面等，味道清香，口感丰富，营养也非常丰富。研究显示，藜麦中富含16种必需氨基酸，而且蛋白质的含量高达15-20%，排在所有植物蛋白质之前，几乎和鸡蛋、牛奶一样丰富。此外，藜麦还富含维生素B、矿物质、膳食纤维和亚油酸等营养物质，能够滋润肌肤、增强免疫力、降低胆固醇、预防心血管疾病、帮助减肥等功效。
总的来说，藜麦是一种非常有益健康的植物，它能够为人体提供丰富的营养物质，对健康非常有好处。因此，人们在日常饮食中可以适当地多吃一些藜麦，以达到保健养生的效果。
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